| |
| 1. История чайного растения во Вьетнаме
По античному библиографу Вьетнама, чай появился с очень давнего времени под двумя видами: чай, который растет в семейных садах живущих населений в делте Красной реки и лесной чай в районах северной горы. Ле Кви Дон в книге «Ван Дай», в статье IX, ценный продукт, писал: «...Чайное растение росло большими зелеными кустами на весь лес на горах Ам Тхиен, Ам Зой и Ам Как, в районе Нгок Шон, провинции Тхань Хоа. Местные жители рвали листья с растений, затем тщательно растирали и высушили в тени до сухости. При заваривании вкус немного холодный, освежает сердцу и легким, имеет прохладительный характер, хорошо помогает снам. Цветок и тычинки чайного растения еще лучше и имеет натуральный аромат...»
В 1882г. французские экспедиции провели рассмотрение о посадке и торговле чаем в районах северной горы Вьетнама между реками Да и Меконг, с Ханоя вверх до плато Мок Чау, Лай Чау, а также до Ипанг района Сипсонпана (Уэн Нан), где имеются многовековые чайные деревья. «Каждый день мы встречали караваны из 100-200 ослов, загруженных солем и рисом по пути в Ипанг и в обратном пути тяжеловесными мешками чая. Ипанг был известен качеством чая до той степени , что его подносят в качестве преподношение для китайского императора. Этот высококачественный чай не продают на рынках..., но многие хотят утаить хоть небольшую часть, даже несмотря на возможное тяжелое наказание. Мы уже видели кучку этого чая светлого цвета с маленькими и вьющимися чайными лепестками. Район горного перевала Ван Чи провинции Лай Чау является близким соседством Ипанга, района Сипсонпана (Китай)». После экспедиций в старинных чайных лесах Ха Занг (1923) и юго-запада Китая, французские и голландские научные деятели написали: «...чайные леса всегда растут вдоли берег крупных рек как река Зианг Цы, Тци Канг в Китае, Красная река в Китае и Вьетнаме, река Меконг (Китай, тайланд, Индокитай), река Салуэе и Ирривади в Китае и Мьянме, река Брамапутра в Ассаме (Индия)». В 1976г., корреспондентский академик Советской академии Наук, после изучения эволюции чая путем анализа катесина (catesin) в диком растущем чае в таких чайных районах как Цы Чуан, Уэн Нан Китая и старинных районах Вьетнама (Шуой Занг, НГИА Ло, Ланг Шон, Нге Ан...), написал:
...Долголетнее чайное растение Вьетнама обобщает катесина проще, чем чай Уэн Нан в Китае.... Отсюда схема эволюции чая в мире выглядит следующим: «Camellia→Вьетнамский чай→Чай Уэн Нан (Китай) с большими листами→Китайский чай→Чай Ассам (Индия)». В итоге, по мнению J/ Werkhoven (1974), мировые научные деятели до настоящего времени подтвердили: в общем чайное растение имеет исхождение из экологического района в виде веера между холмами Нага, Манипури и Дюшай, на западе вдоли границы между Ассам и Мьянмой, на востоке через Китай и по южному направлению на холмах Мьянмы и Тайланда до Вьетнама по оси Запад-Восток от долготы 95o до 120o востока и по оси Север-Юг от долготы 29o до 11o севера.
a/ Феодальный период С давнего времени вьетнамцы сажали чай под двумя видами:
b/ Период французской колонизации (1882-1945г.) Кроме вышеуказанных видов чая, появились еще два новые промышленные виды: черный чай по традиционной технологии OTD и поджариваемый зеленый чай Китая. Началось развитие крупных плантаций чая французских капиталистов с использованием оборудований современной технологии. Вьетнамское население производит у себя в домах или на маленьких плантациях. Экспортируют черный чай на рынок Западной Европы, а зеленый в основном идет в Северную Африку. Площадь выращивания чая по всей стране составляет 13 505га, годовая продукция сост. 6000т. сухого чая. c/ Независимый период (с 1945 до настоящего времени) После 1954г. государство построило госхозы и сельскохозяйственный кооперативы для разведения чая. Экспортировали черный чай OTD в Советский Союз и Восточную Европу, а зеленый чай- в Китай.
До конца 2002г. общая площадь чая составила 108.000га, в том числе 87 000га - на предпринимательство. Общая продукция составила 98 000т., где были 72 000т. экспортированы на сумму 82 млн. долларов США.
Вьетнам находится в районе муссона Юго-восточной Азии, что является колыбелью чайного растения. - климат и земля хорошо способствуют развитию чая. Объем дождевых полив обильный и составляет 1700-2000мм/год. Температура 21-26 oС, влажность воздуха 80-85%. Почва земли имеет двух разновидностей: глинистый сланец и плодородный базальт. - выращивают чай в параллели В 11.5-22.5 o , разделены на 3 зона: низкая зона ниже 300м, средняя зона от 300-600м и высокая зона от 600м и выше. Очень хорошее качество чая. - местный чай состоит из двух видов Чунг Зу и Шан, имеются зеленый и черный чай. В особенности чай Шан в зонах горы имеет бутоны со снежным покровом и пользует успехом у международного рынка. Кроме того существуют и другие качественные сорта, используемые для переработки черного чая, зеленого, олонг, затем экспортируют в Китай, Тайвань, Японию, Индию, Шриланку и Индонезию.
2. Воздействие чая на человека. a. Имеются 14 полезных применений чая.
Китай является первой страной в мире, где человек впервые пьет чай. В античной библиографии китайских династий и медицинских книгах имеются записи о методах использования чая для лечения болезней. - Чай против рака и радиоактивных веществ: заварить 6гр. чая в кипяток, пить по 2-3 раза в день. Такие вещества как витамин С, Полифенол и другие вещества, имеющие воздействие против окисления, находятся в чае и могут притеснять развитие раковых клеток, предотвращая образования вещества Нитрозамина (Nitrosamine) в организме, тем самым снижают проценты возникновения рака. Все виды чая против рака также имеют воздействие на раны от радиоактивных лучей и повышение лейкоцитов в организме человека, поэтому больным раком, требующим применение радиоактивных лучей, необходимо пить чай как можно больше. Также при ежедневном смотре телевизора или использовании компьютера, ксерокса, электронно-оптических машин,...мы попадаем под влиянием радиоактивных лучей, поэтому следует побольше пить чай (особенно свежий зеленый чай), так как чай поможет предовращать болезней из-за радиоактивных и электро-статических лучей. - Чай против болей в животе во время менструации у женщин: чай- 3гр, свежий имбирь- 2 ломтика, сахар- 10гр. Заварить кипятком и настаивать на 15 мин. Пить после еды 1 час. - лечение болей в животе из-за аскариды и на зубах: заварить 3гр. чая с кипятком, затем через 5 мин. добавить в чай 3гр. уксуса, смешать, пить по 3 раза в день. - лечение воспаления мочевой секреции: чай имеет мочегонное воздействие, притесняет бактерии, одновременно повышает иммунитет организма человека, поэтому использование чая в достаточном количестве способствует лечению воспаления мочевой секреции. Использовать чай с восточными медикаментами (как Ким тиен тхао и Хай ким ша) по 6гр. каждый раз способствует лечению таких болезней, как поллакиурия, дизурия, ...при заваривании кипятком повысит эффективность. - лечение воспаления печени степени острой желтухи: заварить щепотку чая с кипятком и пить по 2-3 раза и больше в день. Так как чай имеет мочегонное воздействие против ревматизма, следует много пить для воздействия на предотвращение воспаления печени, быстро снимает желтуху. - против повышенного холестерола в крови: заварить щепотку чая с кипятком, в день по 2-3 раза. Имеющиеся вещества в свежем зеленом чае как витамин С, танниковая кислота (Tannic axit), кофеин способствуют снижению холестерола в крови. - против ожирения: заварить кипятком чай 3гр + куэт минь ты (восточный медикамент)- 10гр - лечение астмы (тяжелое, прерывистое дыхание, при движение труднее дышать, пульс слабый): использовать белые ушные грибы (древесные), 3 гр. мяса, 10гр. миндали, 30гр. квасцы, залить водой и вскипячить до готовности грибов, затем добавить 3гр. чая. Выпить настой одним разом, принимать в течение 7-10 дней. - лечение поноса (диарея): при длительном поносе использовать 6гр. чая, 2 шт. сушеного абрикоса, 15гр. черного тростникового сахара настаивать в воде 10 мин, затем выпить. Применить каждый день по 2-3 раза, в течение 3-х дней подряд. - лечение дизентерии: чай 3гр, сушеный абрикос- 2шт. заварить в чайнике на 5 мин., затьем добавит 3гр. уксуса, выпить разом по 3 раза в день. - лечение расстройств пищеварения: чай- 10гр, пудра мушмулы (neflier), черный тростниковый сахар- 15гр., заварить кипятком, выпить после 10мин. Излечит расстройств в пищеварении, болей в животе, нежелание питаться. - лечение мигрени: при мигрени или метеоризме (meteorisme) лицо становится красным, глаза багровые, испытывает жажду, моча желтого цвета. Заварить 6гр. чая, 10гр. хризантем с горячей водой, пить по 2-3 раза в день. - для лечения больных туберкулезом, наряду с постоянным применением лекарств против туберкулеза имеет вспомогательное воздействие. Заварить 2-3гр. чая и выпить одним разом по 2 раза в день. - лечение простуды: заварить 3гр. чая, 1гр. соли с горячей водой, пить от 4 до 6 раз в день. Приспособливает тем людям, у которых лихорадка, кашель, желтая мокрота, боль в горле. При опасении холода, белой мокроты, заварить как обычный чай- 3гр. чая с тремя ломтиками имбиря с горячей водой. (по источнику: лечение болезней методом питания в семьях в 21-м веке- Китай)
b. Использование черного чая в лечении против рака: В научной работе, выполненной группой ученых американского университета Рутгербкуар (Rutgerbcuar), обнаружили объединенное вещество в черном чае, которое может найти и уничтожить раковых клеток, при этом не навредить окружающим здоровым тканям. Исследование отличительных элементов в черном чае является частью более масштабной программы- программа исследования питательных функций Pionner с целью определения преимуществ выбранных питательных продуктов для предотвращения болезней. Ученые показали, что при взаимодействии объединенного вещества Polyphenol черного чая с клетками нормальных ободочных и строптивых раковых кишек, впоследствии раковые кишки были уничтожены, а нормальные кишки не подверглись их влиянием. Считают, что Polyphenol визирует на гены, имеющие характерную соотносительность с пропорцией заболевания раком ободочных кишек. По мнению ученого по химии, Куанг Ю Чен, руководителя исследовательской группы, то «объединенное вещество Polyphenol четко действовали и привели раковых клеток к самоуничтожению». Их ДНК (DNA) разрезаны на кусочки, что привело к умиранию клеток. Данная группа в настоящее время сконцентрированы на выяснение конструкцию этого самоуничтожения. (по источнику: Vatis Update: Food Procesing, Nov – Dec 2001) c. Новые открытия в применениях чая: прошли сотни лет, когда европейцы и американцы начали наслаждаться чашкой черного чая ранним утром или на уютных семейных ужинах. В Азии и других государствах Ближнего Востока зеленый чай стал традиционным напитком на протяжении более тысячи лет. Все знают, что кроме воздействия как охладительный напиток, чай также приносит полезные вещества человеку. К сожалению еще мало людей, которые знают конкретные воздействия от чая. По последнему изучению учеными Центра питания Unilever (Vlaardingen, Голландия) напиток чая содерживает большую величину веществ противоокисления как catechins в зеленом чае и thearuligins в черном, что являются основой сил, помогающих человеук в сопротивлении против болезней, особенно сердечных. После опубликования данного результата в журнале Clinical Nutrition в Европе, крупные больницы начали включать чай в номенклатуру питаний, имеющих первостепенные функции здравоохранения, для полного освоения его прекрасных ценностей. Доктор Рианн Линен (Rianne Leenen)- Заведующий программой изучения показал, что принимающие в испытательном процессе были тщательно выбраны для полного обеспечения принципов: группа «добровольных лиц» распределена одинаковой пропорцией по возрасту от 18 до 70, все должны быть здоровыми и некурящими. По наблюдению ученые отметили, что после ежедневнего равномерного применения по 3 чайной чашки с молоком и без молока в зависимости от вкуса отдельных людей, «объем» и размер воздействия веществ противоокисления в сыровотке организма заметно повысились. Вместе с тем, группа ученых обратили внимание на воздействие зеленого чая, которое превышает черного в 5 раз.несмотря на то, что эти результаты заслужили прославление, ученый по питанию Кирис Розенблум (Chiris Rosenbloom)- активный участник группы исследователей обращает «любителей чаепития» на «разрушительную» силу этого чудесного напитка сигаретами, потому что «при ежедневном примении трех чашек чая и курении трех пачек сигарет, повышение веществ противоокисления равняется нулью!». d. Чай помогает сохранить плотность костных минералов в организме. Постоянное чаепитие в течение нескольких лет содействует усилению хранения костных минералов в организме как у мужчин, так и у женщин. Данный результат исследования выполнен тайванскими специалистами. Авторы 3. Рассказы про чай, чайную культуру. 4. Новости на внутреннем и мировом рынках чая.
ВЬЕТНАМСКАЯ НАЦИОНАЛЬНАЯ ЧАЙНАЯ КОРПОРАЦИЯ
92 Vo Thi Sau - Ha Noi - Viet Nam
|
