Продукции, получившие награды за качества

Общее представление всех сортов чая во Вьетнаме и продукций Vinatea.

Общее представление разных видов чая во Вьетнаме.

Являясь страной с долгой традицией чаепитья, Вьетнам производит и потребляет разнообразные ассортименты чая от традиционных видов чая до импортированных видов из разных стран мира.

1. Предпочитающие виды чая в народности Вьетнама

• Чай из свежих листьев: сырье состоит из молодых, старых листьев большого и маленького размера, свежезеленые, без обработки. После сбора нужно хорошо смыть водой, после этого комкать руками и отварить до кипячения, добавив несколько ломтиков имбира, затем отлить в чашку и желательно пить сразу или хранить в термосе для питья в течение дня. Вода  отвара имеет свежезеленый цвет. Чая в районах Суан Май-Ха Донг собирают отдельными листьями с разными формами листьев, такие как старые листья в виде булочек, хрупкие, маленькие, желтые, листья с малозубчатыми краешками. В районах Гай- Нге Ан убирают путем рубки веток длиной 30-40 см с бутонами, маленькими и большими листьями свежезеленого цвета с сильнозубчатыми краешками.

• Чай бутоновый (зерновой): молодые бутоны (размером перцового зерна). Собирают в октябре-ноябре, затем сушить в тени до высыхания зеленого цвета. Если сушить на солнце, бутон высыхает быстро, но имеет красный цвет с плохим качеством. Низкий кофеин- 2,00%, малое стимулирование. Отвечает вкусам женщин и пожилых людей. Заварить чай кипятком и настаивать на время, чтобы зерна дали крепкий чайный вкус. Из-за этого даже говорят, что хозяин этим чаем угощает не гостя, а самого себя. Также добавляют в чай хризантем для приятного аромата. В основном выращивают в провинциях Нге Ан, Ха Шон Бинь.

• Чай банг: состоит в основном из старых листьев, их растирать или рубить на кусочки с одинаковой длиной от 2мм до 1 см. Цвет темно-зеленый и красноватый. Не перерабатывать чайных листьев, простая сушка под солнцем, листья не должны иметь снежный покров. Данный чай имеет самый большой процент липида- 7,14%, танин- 5,25%, общая зола- 4,30%, расстворимая зола- 1,40%, кофеин- 2,00%, расстворитель- 19,10%, азот- 1,25%. Чай банг был обработан с давних времен в селе Ван Ча, хуторе Банг Тхыонг провинции Тхань Хоа. Чай Хуэ производят в Чюо- Тхы Тхиен. Чая перерабатывают из старых листьев, чайных черешков, молодых чайных ветков путем измельчения, простой переработкой, временно покрыть, затем сушить под солнцем.

• Чай ман Ха Занг (чай в виде булочек, чай чи): традиционный чай древнего горного района на севере вьетнама. Сырье из молодых листьев, двух-трехлистовые черешки; чай Туэт имеет длиный черешок. Переработка простая и ручная. После сбора листьев поджаривать в чугунной кастрюле, затем комкать руками и раскрывать под солнцем до высыхания. Чая называют чаем Лам, когда полупродукт набить в бамбуковыую трубку и подвешать над кухней для хранения. Бутоны имеют снежный покров, хорошее качество. Сорт чая Туэт Лу (район Бак Ха- Лао Кай) имеет танин- 10,10%, кофеин- 3,00%, растворитель- 33,00%. Сорт чая Туэт Ха Занг №95 имеет танин- 10,54%, кофеин- 3,10%, растворитель- 34,30%. Вода завара имеет красный цвет, мягкий вкус, не очень терпкая как в зеленом чае. Листы чая рассыпчатые, не вьющиеся. Чай чи: это чай ман, прессованный в виде булочек и упакованный по 10-12 шт. в трамбовковидной коробке. Технология переработки: теплое парение чайного сырья → прессовка в булочную форму → просушка → упаковка. Имеется два сорта чая:первый из старых листьев и клочки, второй из молодых листьев с маленькими мягкими почками. Чай при заваривании имеет красный цвет, легкий терпкий, освежающий вкус, что многие предпочитают его.

• Чай олонг (красный чай): производится в основном в Китае (провинции Фук Киен, Гуанг Донг), а также в Тайване с другим названием- тхань ча. Технология переработки: чайное сырье→сочетать увядание с ферментацией→поджаривание и комкание в сочетании с сушкой→полупродукт. Заварка чая имеет золотистый блеск, крепкий вкус и оригинальный аромат. Относится к сорту чая с полуферментацией между зеленым и черным чаем. Известные сорта чая олонг как Тхиэт Куан Ам, Тхуэ Тиен, Дай Хонг Бао, Ки Чунг, Шак Чунг, Бао Чунг,...относятся к типу олонг, когда для переработки используют сырье отдельных выбранных сортов чая. Чай олонг довольно дорогой, поэтому его обычно продают китайским эмигрантам, которые живут в районе Юго-восточной Азии и любят пить этот чай.

2. После того, как французский колониализм захватил Индокитай, во Вьетнаме появились два новые сорта, черный и зеленый, с большим объемом, специально производящим для экспорта в Западную Европу и Северную Африку (в настоящее время всего во Вьетнаме есть 13 505 га, произведено 6000 тонн. сухого чая в 1941г.). Но вьетнамцы не любят пить черный чай, они отдают предпочтение зеленому чаю, в основном такие как чай Чинг Тхай или смешанный с чаем Донг Лыонг, производящий  в старой провинции Фу Тхо.

• Черный чай: занимает наибольшую долю процентов на мировом торговом рынке чая. По технология OTD: свежее чайное сырье→ увядание→ комкание→ ферментация→ сушка→ полупродукт. Вода заварки имеет свежий коричнево-красный цвет, мягкий вкус, легкий аромат. После просеивания и сортировки (в процессе рафинирования), его разделяют на разные типы: OP, P, BOP,FBOP, PS, F, D. Их  качество оценивается с высшего до низкого в зависимости от размера листьев.

• Зеленый чай (старое название- чай люк): много производят в Китае, Японии, Тайване, Вьетнаме по следующей технологии: свежее чайное сырье→удаление фермента→увядание→комкание→ сушка→полупродукт. Вода заварки имеет золотистозеленый цвет, светлая, сильный терпкий вкус, сильный аромат. Удаляют фермент путем поджаривания на чугунной кастрюле или специальным аппаратом для удаления фермента при температуре от 230 до 250 градусов (поджариваемый чай), варить чай на пару или парить горячей водой (паровой чай), быстрое пропускание в горячую воду (вареный чай. Сушка горячим паром, поджаривание на кастрюле (непрерывное), сушка над огнем древесного огня, сушка древесным огнем (огненный чай) или сушка под солнцем в сочетании с сушкой угольным огнем (солнечный чай). Качество разных чаев  различается по технологиям. Во время войны за воссоединение страны, при помощи Советского союза и Китая, быстро увеличился объем производства черного и зеленого чая, в основном идет на экспорт, особенно черный чай OTD. На внутреннем рынке, кроме различных традиционных сортов до этого времени, имеются также ароматный чай (Тхань Там, тхань хыонг, лиен Хоа, Хонг Дао, Ба Дин, Донг Там, ...), цветочный чай, экономичный чай (чай из старых листьев, бедных веток, ...).

• Ароматный чай: используют сухие ароматические сырья как сухой цветок Aglaia, сухой хризантем, зерна кориандра, маленький и большой анис, лакрица, корица, ...и смешивают их разными процентами. Технология: подготовка ароматического сырья→поджаривание чая→добавление ароматического сырья в чай и продолжение поджаривания→ароматизирование в ящике.

• Цветочный чай: в основном производится в Китае, Вьетнаме с такими цветками, как цветок лотоса, жасмина, Champaca, Chloranthe, грейпфрукта, ...каждый производитель имеет свой секрет в технологии, передаваемый в семейное наследие. Основная технология такова: подготовка чайного сырья и свежих цветов→ароматизирование (смешивание чая со цветами) →просеивание цветов→сушка→охлаждение→сохранение цветов→просеивание цветов→продукт чай со свежими цветами.

3. После 1975г., площадь и производство черного и зеленого чая непрерывно развиваются (50 800га, 28 200т. сухого чая в 1985г.). Традиционные народные виды чая (чай из свежих, старых листьев, ...), чай из почек и ароматный чай в бумажной упаковке имели быстрое развитие.

В периоде обновления и рыночной экономики (1986-1996гг.), внутренний потребительский рынок чая был бурным с быстрыми изменениями в ассортиментае, маркировке, упаковке, распределении, .... Появились новые продукции чая как чай в пакетиках (tea bag), черный чай СТС, специальный чай, цветочный чай (жасмин, Chloranthe, Aglaia, лотос, ...) в особенных традиционных упаковках.

• Черный чай кусочками: после сбора кладут свежие бутоны в оборудование для комкания и измельчения, затем отправляют на резку, ферментацию и сушку, готовый продукт называют черным чаем СТС. Производство находится в основном в Шри Ланке, Индии и Северной Африке.

• Расстворимый чай: производят в индустриальных странах. Технология: переработанное чайное сырье→экстракция→конденсация→пульверационная сушка. Сырье состоит из мелких старых листьев зеленого и черного чая. Расстворимый чай имеет сыпучий вид в порошках, гладкий с маленькими зернышками светложелтого цвета (зеленый чай) и светлокоричневого (черный чай). Высокое содержание танина, катесина, аминовая кислота и кофеина. Цвет воды заварки и вкус достаточны, но очень слабый аромат из-за испарения в процессе экстракции, конденсации и сушки.

• Чай в пакетиках: это черный чай смешанный с лекарственными травами как сладкая трава, что придает и вкус чая, и целебные ценности.

Общее представление различных продукций VinaTea Corp.

• Зеленый чай: различные виды зеленого чая с натуральными и цветочными ароматами как жасмин, лотоса и т.д. Все виды чая находятся в фильтрированных пакетиках.

• Чай олонг: вместе с разными особыми сортами чая, импортированными из Китая и Тайваня и пройденными через пробу для массового разведения в провинции Мок Чау и на плате Лам Донг, а также технологической линией производства олонга, продукций чая олонг Корпорации Vinatea достигли стандартного качества как в чаях олонг из Китая и Тайваня с их типичными характеристиками.

• Черный чай: с современными линиями оборудований, Корпорация производила полные ассортименты сортов чая Orthodox, CTC, достигнув высоких качеств, а также экспортировала на многие мировые рынки.

ВЬЕТНАМСКАЯ НАЦИОНАЛЬНАЯ ЧАЙНАЯ КОРПОРАЦИЯ
Vinatea

92 Vo Thi Sau - Ha Noi - Viet Nam
E-mail: info@vinatea.com.vn
Tel: (84-4) 6226990 Fax: (84-4) 6226991